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清代北京的糧食供銷

來源:發佈者:時間:2021-09-30

□劉永加

清代,北京糧食消費結構以大米為主,小麥、雜糧為輔。北京城的糧食供應,“五城之內”由於主要依靠京通二倉的倉米流通,自然大米也佔相當比例。不過,清代北京外城因為匯聚了全國各地的人,北京城對小麥的需求也不少。

不同的糧食構成,其來源也不一樣。大米主要由漕運從南方來,小麥主要產地在豫、魯兩省,小米則分本地與天津、河南、關東等地,本地貨以京東郊區屬縣所產最多。雜糧則主要產在京畿地區。

如何讓糧食流通於市面呢?大體可分為三類:一是由俸米轉賣而來,二是由商客販運而來的糧食,三是由倉谷平糶(舊時遇到荒年,官府按平常價格賣出糧食)。前面兩個屬於正常時期的流通方式,後者正是災害發生時期的一種措施。

通過一系列“招商引糧”的措施,京畿地區的糧食被源源不斷地運往北京,北京周邊的河北、山西、綏遠、察哈爾等地也逐漸形成了供應北京糧食的基地。清末,隨着商業的不斷髮展,輪船招商局還派人赴江浙、湖廣等地購買大米,以滿足北京糧食的需要。這樣一來,北京的供糧渠道增多,糧食供給也有了更多保障。

為了保障供應秩序,清政府不僅平糶米價,也會採取措施維護市場的穩定:明令各地方官員加強地方糧食的保護;對於把持糧食,囤積居奇的糧商,命令地方官員嚴拿懲辦。比如,當時官府先後封存查辦了順義、良鄉等地囤積糧食的奸商,起到了震懾作用。這些措施保證了北京城日常以及疫情發生時的糧食供應。(《北方新報》)

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